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Die Bedeutung von Bodenbelag und Entwässerung in einem Lebensmittelbetrieb wird immer noch häufig unterschätzt. Sie sorgen jedoch für optimale Hygiene und verringern das Risiko von Produktionsunterbrechungen durch Verstopfungen, Überschwemmungen und Leckagen. "Es ist daher wichtig, die Planung ganzheitlich anzugehen", sagt Reggy Dekeyser von ACO.
"Lebensmittelunternehmen entscheiden sich oft dafür, ihre Wände mit einem wasserfesten Schutz zu versehen. Das bietet eine zusätzliche hygienische Dimension. Das kann aber nur funktionieren, wenn man auch die Verbindung zwischen Wand und Boden neu überdenkt. Wenn man die Begrenzung ein wenig anhebt und perfekt zu reinigende, abgerundete Ecken schafft, ist man auf dem besten Weg zu einem wirklich wasserdichten Abflusssystem. Und es schützt auch vor dem Aufprall von Fahrzeugen und Maschinen.
Darüber hinaus müssen die Lebensmittelunternehmen auch auf die hygienische Gestaltung und die richtige Kapazität achten. Die Unternehmen tun gut daran, sich Gedanken über ihre derzeitigen und künftigen Produktionstätigkeiten zu machen und darüber, wo diese in der Fabrik stattfinden. Die Fragen, die sie sich stellen sollten, lauten: Welche Art von Flüssigkeit oder Abwasser möchte ich ableiten? Welchen thermischen Belastungen und Erschütterungen muss meine Entwässerung standhalten können? Wo befinden sich die Maschinen, die das Abwasser erzeugen? Wenn sie zum Beispiel meterweit von einem Abfluss entfernt sind, macht das wenig Sinn.
"Entscheidend ist, dass sie sich von der richtige Neigung haben, damit das Abwasser von der Wand auf den Boden und in das Abflusssystem gleitet. Wenn dies nicht der Fall ist, besteht die Gefahr, dass sich das Wasser auf dem Produktionsboden sammelt, was zu Rutschgefahr und unnötigen Hygienerisiken führt. Darüber hinaus sollte es eine zuverlässige Verbindung zwischen dem Boden und dem Entwässerungssystem existieren. Sie sollten beide für die Umgebungsbedingungen geeignet sein. Ein Boden oder eine Drainage mit den falschen Spezifikationen kann zu Rissen rund um die Drainage, zu hochstehenden Ecken von Bodenplatten und sogar zu Abplatzungen führen. Das sind Dinge, die ein ordnungsgemäß funktionierendes Abflusssystem und damit den Betrieb eines Lebensmittelbetriebs beeinträchtigen."
"Es wird sich auf jeden Fall nur positiv auf die Hygieneleistung, die Lebensmittelsicherheit, die Gesundheit der Mitarbeiter, die Sicherheit und die Betriebskosten auswirken.
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