Entsorgen Sie Prozesswasser hygienisch und effizient

10 Entwässerungstipps für die Lebensmittelindustrie

Bei der Gestaltung von Produktionsräumen und Großküchen ist eine hygienische Bodenentwässerung äußerst wichtig. Für jeden Anwendungsfall sind speziell konzipierte Gitter- und Schlitzrinnen sowie Bodenabläufe auf dem Markt erhältlich. Basis ist Edelstahl, nach Glas der zweithygienischste Werkstoff, den es gibt. Das ist eine erste Regel. Hier heben wir hervor 10 Tipps zur Entwässerung die Ihnen bei Neubau oder Renovierung helfen können. 

1) Abläufe mit rundem Ablaufkörper

Bevorzugen Sie Abflüsse mit einem runden, nahtlosen, tiefgezogenen Abflusskörper. Quadratische oder rechteckige geschweißte Abflüsse sind ein Nährboden für Bakterien. Denn in den Ecken setzt sich der Schmutz fest. Prüfen Sie auch, ob bei den gewählten Schlitz- und Gitterrosten der Anschluss an den Kanal über einen solchen Ablaufkörper verlegt ist. Hygienische Rostabläufe sollten auch strengen hygienischen Anforderungen genügen, um eine bakterielle Verunreinigung zu verhindern. Rostrinnen sollten nach den einschlägigen Grundsätzen des Hygienic Design für lebensmittelverarbeitende Anlagen gemäß EN 1672, EN ISO 14159 und EHEDG hergestellt werden.

2) Ausgeklügelte Schmutzfänger schlagen Schmutz

Versehen Sie Abflüsse immer mit Papierkörben oder Schmutzfängern. Wussten Sie übrigens, dass Sie auch einen Schmutzfangkorb in den Kanal einbauen können? Sie fangen alle Schmutzpartikel auf und verhindern, dass die Kanalrohre verstopfen. Wenn Sie im Produktionsprozess mit kleinen Lebensmitteln oder bestimmten, tragenden Elementen arbeiten - wie zum Beispiel Stöcken, die auf der Oberfläche landen können - achten Sie darauf, dass die Maschenweite der Schmutzfangkörbe entsprechend angepasst wird. Schließlich sind es nicht nur die Schmutzpartikel, an die man sofort denkt, die eine Verstopfung verursachen können. Verwenden Sie auch keine Schmutzfangkörbe, die den Siphon mitbilden, sonst gibt es bei der Reinigung keinen Geruchsverschluss bei der Entnahme. Hygienisch ist anders in einer Produktionsumgebung!

3) Siphon/Tankverschluss

Der Geruchsverschluss sollte zur Reinigung herausnehmbar sein, vorzugsweise bei Stillstand der Produktion. Sehr wichtig ist die Wahl eines Abflusses, bei dem immer alles Wasser abfließt und sich nur Wasser im Geruchsverschluss befindet. Solche Abflüsse können gründlich gereinigt werden. Schließlich ist stehendes Wasser eine Quelle der Verschmutzung.

4) Wahl der Abläufe, Schlitzrinnen oder Gitterrinnen?

Arbeiten Sie bei der Installation von Abflüssen mit einer Rautenstruktur im Boden. Der Boden sollte ein perfektes Gefälle mit 4 Neigungen zu jedem Punkt aufweisen. Daher sind Linienabläufe mit geschlitzten oder gerasterten Rinnen eine gute Alternative. Es ist einfacher, Abläufe mit nur 1 oder 2 Gefällen zu installieren. Wenn sich viel Wasser auf dem Boden befindet, ist dies ohnehin zu empfehlen. Natürlich hängt alles von der Situation vor Ort ab. Wenn z.B. große Kippkessel vorhanden sind, ist es am besten, eine (weit) breite und tiefe Gitterrostrinne darunter zu legen. Auf diese Weise wird das Prozesswasser am effizientesten abgeleitet. Schlitzrinnen, die nur einen dünnen Schlitz und kein Gitter haben, werden in der Regel verlegt, um Nass- und Trockenbereiche zu trennen. Zum Beispiel zwischen dem Produktionsbereich und Schreibtischen oder Fluren. So wird verhindert, dass diese Bereiche eines Tages überflutet werden, wenn es ein Problem in der Produktion gibt. Der Anschluss von Schlitzrinnen an das Abwassersystem erfolgt in der Regel über einen Ablauf. Sie können dort ein Gitter für Inspektion und Wartung vorsehen.

5) Durchfluss durch eingebautes Gefälle in den Rinnen

Wenn Dachrinnen vorgeschrieben sind, ist es am besten, sie mit einem eingebauten Gefälle zum Abwasserkanal zu versehen. Vor allem, wenn die Entwässerung über eine längere Strecke erfolgen muss. Oberflächenwasser, das in die Schlitz- oder Gitterrinnen fällt, wird sofort in den Kanal abgeleitet und stagniert nicht in der Rinne. Entscheiden Sie sich nach Möglichkeit auch für einen Ablauf in der Mitte der Rinne. Dies ist die beste Garantie für eine effiziente Entwässerung. Natürlich werden auch häufig Rinnen mit einem Abfluss am Ende der Leitung, also mit 1 Gefälle, verlegt. Das Abwasserrohr ist oft schon vorgesehen, bevor die genaue Platzierung der Entwässerungsmodule besprochen wird. Es ist daher wichtig, den Bereich "Entwässerung" von Anfang an klar in die Projektstudie einzubeziehen.

6) Schutzabdeckplatte

Bringen Sie bei der Installation der Kanäle eine Abdeckplatte an den Kanälen an, damit kein Schmutz, Abfall oder Schutt eindringen kann. Eine Reinigung des Kanals nach dem Einbau ist dann nicht mehr erforderlich. Bei geschlitzten Kanälen wird der Schlitz einfach abgeklebt. Einige Hersteller liefern die Abdeckplatte und/oder das Klebeband bereits serienmäßig mit ihren Kanälen.

7) Anti-Rutsch-Gitter

An Orten mit viel Oberflächenwasser ist es besser, Gitterrinnen und Abflüsse mit einem rutschfesten Gitterrost zu versehen. Dies ist die beste Garantie für die Vermeidung von Arbeitsunfällen. Auch hier sind abgerundete Ecken, sowohl am Gitterrost als auch am erhöhten Rand, sicherlich ratsam.

8) Klasse laden

Die Wahl des Ablaufs, der Schlitz- oder Gitterrinne hängt von der Anwendung ab. Berücksichtigen Sie auch die Belastungsklasse oder die potenziellen Lasten, die auf die Entwässerungssysteme einwirken. Denken Sie auch an die Zukunft. Nur weil schwere Wagen heute nicht auf die Gitterrostrinne gelangen, heißt das nicht, dass dies morgen nicht möglich ist.
Die Ränder von Abläufen und Bodenabläufen erhalten eine spezielle Randeinfassung, entweder gefüllt oder ungefüllt. Der Gitterrosttyp wird nach den Belastungen berechnet, denen er standhalten muss, ausgedrückt in kN (Kilonewton).

9) Verbindung zwischen Boden und Entwässerung

Es sind auch spezielle Kantenausführungen erhältlich, um die beste Lösung für den Anschluss des gewählten Bodentyps (Fliesen, Beton, Epoxid- oder Vinylboden) an den Siphon oder die Rinne zu bieten. Dadurch wird verhindert, dass der Boden mehrere Millimeter tiefer als der Rand des Entwässerungsmoduls liegt. Pfützenbildung sollte vermieden werden.
Darüber hinaus gibt es auch Modalitäten mit Klemm- und Schraubflanschen, um eine Abdichtung unterhalb der Bodenebene zu erreichen. Dies ist vor allem für Fußböden relevant, da hier kein Sickerwasser entstehen darf.

10) Individualisierung oder nicht?

Maßarbeit ist in der Lebensmittelindustrie üblich. Sie ist die hygienischste Garantie, da die Rinnen in einem Stück für das Projekt auf Länge gefertigt werden. Es werden keine Verbindungselemente benötigt, um die Rinnenelemente miteinander zu verbinden. Im Falle einer individuellen Anpassung sollte der Bereich "Entwässerung" rechtzeitig berücksichtigt werden. Besprechen Sie dies mit dem Planungsbüro, der Installationsfirma, der Bodenbelagsfirma oder den anderen intern und extern beteiligten Parteien.

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