Obst und Gemüse bleiben dank der kontrollierten Atmosphäre länger frisch

Um Obst und Gemüse der Saison das ganze Jahr über anbieten zu können, sollte es mehrere Monate lang in Lagerräumen mit kontrollierter Atmosphäre (CA) aufbewahrt werden. Luftfeuchtigkeit, Temperatur und CO₂-Sensoren sind entscheidend, um die schwierigen Bedingungen in diesen Räumen zu gewährleisten. 

Damit das Obst seine Konsistenz, seine Inhaltsstoffe, seine Farbe und seinen Geschmack möglichst lange behält, wird es in Kühlhäusern bei konstant niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert. Darüber hinaus hat auch die Zusammensetzung der Lageratmosphäre einen großen Einfluss auf die Lagerfähigkeit. Die ideale Zusammensetzung der Atmosphäre im CA-Lager hängt von der jeweiligen Obst- oder Gemüseart ab. Typische Lagerbedingungen liegen in der Regel in den folgenden Bereichen: < 2% O₂ ; 0,5 - 5 °C; 0-5% CO₂ und bis zu 98% RH. 

DCA-Speicher

Die DCA-Lagerungstechnologie, wobei DCA für Dynamic Controlled Atmosphere (dynamische kontrollierte Atmosphäre) steht, ist eine Verbesserung gegenüber der herkömmlichen CA-Lagerung. Sie trägt der Tatsache Rechnung, dass die gelagerten Früchte kontinuierlich Wärme, Wasser, Kohlendioxid und Ethylen (C₂H₄) wird durch Zellatmung an die Umgebungsluft abgegeben, wodurch sich die Zusammensetzung der Lageratmosphäre ändert. Bei der DCA-Lagerung werden daher der Sauerstoffgehalt sowie die Ethylen- und Kohlendioxidkonzentrationen kontinuierlich überwacht und dynamisch gesteuert. Ziel ist es, einen möglichst niedrigen Sauerstoffgehalt zu erreichen, der knapp über dem anaeroben Kompensationspunkt (ACP) oder der kritischen Sauerstoffkonzentration liegt, bei der die Gärung im Stoffwechselprozess der Früchte einsetzt.

Sauerstoffgehalt

In so genannten Ultra Low Oxygen (ULO)- oder Extreme Low Oxygen (XLO)-Lagern wird der Sauerstoffgehalt schrittweise auf etwa 0,7 bis 1% reduziert. Dies versetzt die gelagerten Früchte in eine Art "Koma" und reduziert den Stoffwechsel der Früchte auf das absolute Minimum. Rebsortenspezifische O₂- und CO₂-Werte dürfen dabei nicht über- oder unterschritten werden, sonst werden die Früchte durch Sauerstoffmangel oder zu viel CO₂-Konzentration.  

Präzise Sensoren 

Um optimale Lagerbedingungen zu gewährleisten, sind CA / DCA-Lagerräume mit einer Vielzahl von technischen Systemen zur Kühlung, Klimatisierung, Befeuchtung und zum Gasmanagement ausgestattet. Voraussetzung für eine präzise Kontrolle der Lagerbedingungen ist die kontinuierliche Überwachung der relevanten Klimaparameter durch geeignete Sensoren. Zuverlässige Messgeräte, die exakte Messwerte liefern, sind dabei von großer Bedeutung. 

Messen heißt wissen

Luftfeuchtigkeit, Temperatur und CO₂ gehören zu den wichtigsten zu überwachenden Parametern im CA / DCA-Lager. Aufgrund der anspruchsvollen Bedingungen in Lagerräumen ergeben sich folgende Anforderungen an die Sensoren: hohe Messgenauigkeit (<2% rF) und Langzeitstabilität unter hohen Feuchtebedingungen, ein verschmutzungsunempfindliches Messprinzip, idealerweise mit automatischer Kalibrierung, Resistenz gegen chemische Verunreinigungen, kondensationsbeständiges, robustes Gehäuse mit Schutzart IP65 oder höher und einfache Wartung und Sensoraustausch im Servicefall. 

EE211 und EE872 

CaTeC bv bietet Luftfeuchtigkeit, Temperatur und CO₂-Sensoren von E+E Elektronik, die speziell für den Einsatz unter anspruchsvollen Bedingungen konzipiert sind. So zum Beispiel der EE211 und der EE872. Zum Beispiel der EE211 Feuchtigkeits- und Temperatursensor ausgestattet mit einer beheizten Feuchtesonde und einem austauschbaren Temperatursensor. Die Kombination aus versiegelter Elektronik und einzigartiger E+E-Sensorbeschichtung gewährleistet eine hohe Messgenauigkeit auch unter schwierigen Umgebungsbedingungen. Der EE872 CO₂-Sonde mit beheiztem, leicht austauschbarem Sensormodul ist besonders für Umgebungen mit hoher Luftfeuchtigkeit und Kondensation geeignet. CO₂-Messung basiert auf dem verschmutzungsresistenten NDIR-Zweiwellenlängenprinzip und kompensiert automatisch Alterungseffekte.