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Nachhaltigkeitsstrategien setzen sich bei Lebensmittelunternehmen zunehmend durch. Doch die Umsetzung dieser ehrgeizigen Pläne in konkrete Maßnahmen und tatsächliche Innovationen ist oft eine ziemliche Herausforderung. Anouk Van de Meulebroecke von slidingdoors ist hier die Rettung! In Zusammenarbeit mit Fevia Vlaanderen und mit Unterstützung von VLAIO führt sie Lebensmittelunternehmen wie Soubry, Inex und Breydel Schritt für Schritt durch einen Coaching-Prozess. Wir haben uns 4 Tipps angehört, die unseren Lebensmittelunternehmen helfen, nachhaltiger zu werden und sich gleichzeitig auf zukünftige Verpflichtungen vorzubereiten.
"Vor fünfzehn Jahren ging es den Lebensmittelunternehmen hauptsächlich um die betriebliche Effizienz in ihren Fabriken. Heute liegt der Schwerpunkt mehr auf der Nachhaltigkeit in der gesamten Kette. Die Lebensmittelunternehmen wollen wissen, wie sie selbst arbeiten, aber auch, wie ihre Lieferkette funktioniert. Wer sind ihre Lieferanten und wie arbeiten sie? Ist ihre Produktion umwelt- und tierfreundlich und wie sieht es mit den sozialen Bedingungen aus?", erklärt Anouk van slidingdoors.
"Natürlich gibt es auch die wachsenden Erwartungen der Verbraucher an nachhaltiger produzierte Lebensmittel. Messungen spielen hier eine wichtige Rolle, und bald werden auch immer mehr Unternehmen im Rahmen des europäischen Green Deal verpflichtet sein, über ihre Nachhaltigkeitsbemühungen zu berichten. Aber dann stellt sich die Frage: "Was genau soll ich messen? Denn was man misst, muss mit dem übereinstimmen, was man wissen will und was man aus den gemessenen Daten lernen will."
Unter der Leitung von Anouk hat der Nudelhersteller Soubry seine Nachhaltigkeitsbemühungen in vier Kategorien unterteilt: Produkt, Respekt für den Planeten, Rohstoffe und Menschen. Auf diese Weise bringt das Unternehmen Struktur in seine Nachhaltigkeitsgeschichte: "Wir sind überzeugt, dass unser Produkt nicht nur schmackhaft und qualitativ hochwertig ist, sondern auch zu einer nachhaltigen Mahlzeit passt.
Wir ergreifen bereits mehrere Maßnahmen zur Verringerung unserer CO2-Emissionen, u. a. durch die energiepolitischen Vereinbarungen, die uns zur Energieeffizienz verpflichten. Wir konzentrieren uns auch auf die effiziente Nutzung von Wasser und die Reduzierung von Abwässern. Darüber hinaus suchen wir nach optimierten und nachhaltigeren Verpackungen, wie z. B. Großverpackungen. Schließlich arbeiten wir bei unserem Weizen mit Genossenschaften zusammen. Wir besuchen sie, um mehr über ihre Arbeitsweise zu erfahren", erklärt Generaldirektor Matthieu Soubry.
"Sie können mehrere Excel-Dateien füllen, aber wenn niemand sie anschaut, nützt das Messen wenig. Bilden Sie Arbeitsgruppen oder übertragen Sie Personen die Verantwortung für ein bestimmtes Thema. Und warum nicht die Zahl der vermiedenen Unfälle oder das Erreichen eines Zertifikats für Lebensmittelsicherheit in das Gehalt einbeziehen oder einen Bonus gewähren? Kurz gesagt, beziehen Sie die Mitarbeiter in die Überwachung Ihrer Bemühungen ein und geben Sie ihnen einen Anreiz, um sicherzustellen, dass sie sich in die gewünschte Richtung bewegen", sagt Anouk.
Für die Verarbeitung seiner Milch arbeitet Inex ausschließlich mit lokalen Milchbauern zusammen. Das Familienunternehmen legt großen Wert auf Natürlichkeit und Authentizität. "Der Coaching-Prozess hat uns geholfen, den Wald vor lauter Bäumen nicht zu sehen. Bei der Erarbeitung unserer Nachhaltigkeitsstrategie haben wir uns von den vier Säulen der Der Nachhaltigkeitsfahrplan der belgischen Lebensmittelindustrie. Für die erste Säule - das Vertrauen der Verbraucher - haben wir interne Manager eingesetzt, die Initiativen ausarbeiten, die uns kurz-, mittel- und langfristig voranbringen. Wir konzentrieren uns auch auf die Aus- und Weiterbildung und binden unsere Mitarbeiter in unsere Wohltätigkeitsorganisationen ein. So fahren wir beispielsweise jedes Jahr mit dem Fahrrad für Fight Against Cancer, was ebenfalls eine Verbindung schafft", erklärt Generaldirektor Steven Dierickx.
Auch Matthieu Soubry ist der Meinung, dass man "Nachhaltigkeit in die Struktur der gesamten Organisation einbauen muss, damit sie alle durchdringt." Soubry hat daher eine Arbeitsgruppe für Nachhaltigkeit mit einem Nachhaltigkeitskoordinator eingerichtet. Der Nudelhersteller kommuniziert außerdem monatlich zu einem bestimmten Thema, um das Bewusstsein zu schärfen und die Mitarbeiter über ihre Bemühungen zu informieren.
"Es ist wichtig, sich ein Ziel zu setzen. So können Sie Ihre Leistung an einem höheren Ziel messen und aus Ihren Erfahrungen lernen. Manche Unternehmen setzen sich sehr ehrgeizige Ziele, in anderen Unternehmenskulturen ist es angemessener, Zwischenerfolge mit realistischen und erreichbaren Zwischenschritten zu feiern. Beide Ansätze funktionieren, die Entscheidung liegt beim Unternehmen", erklärt Anouk.
Auch der Fleischproduzent Breydel hat schon seit einiger Zeit wichtige Schritte unternommen, aber auch er brauchte Unterstützung. So beschloss Breydel, eine eigene kurze Kette aufzubauen, die auf vier Säulen beruht, die für die Verbraucher wichtig sind: tierfreundlich, gesund, lokal und nachhaltig. "Wir versuchen, in jeder dieser Säulen in mindestens einem Aspekt außergewöhnlich besser zu sein als das, was der Markt zu bieten hat. Unter anderem sorgen wir für eine stressfreie Umgebung für unsere Tiere. Wir lassen zum Beispiel Musik laufen, damit sich die Tiere vom Stall bis zum Schlachthof daran gewöhnen. Und da wir sehr dezentral arbeiten, können wir sehr viele Straßenkilometer einsparen. Wir haben uns für einen "5-Sterne"-Ansatz entschieden, um unsere eigene Geschichte zu erzählen", erklärt Direktor Yvan De Keyzer.
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Auch Inex arbeitet zielorientiert: "Wir haben eine Reihe von KPIs aufgestellt, um unsere Fortschritte zu messen, auch anhand des Nutri-Scores. Wir wollen vor allem zeigen können, wie wir unsere Bemühungen in der Praxis umsetzen. Bei unserer Wachstumsmilch waren wir zum Beispiel die ersten in Belgien, die ein Produkt ohne Zuckerzusatz auf den Markt gebracht haben. Wir glauben, dass wir damit langfristig etwas bewirken können. Wir haben auch Aktionspläne, um den Einsatz unserer recycelten Verpackungen zu erhöhen, und wollen diese nun auch nach außen kommunizieren."
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Für Breydel ist der Nachhaltigkeitsbericht eine "schöne Visitenkarte" für ihre Authentizität und ihr lokales Engagement. Bei Soubry ist der Nachhaltigkeitsbericht auch ein wichtiges Instrument, um neue Mitarbeiter zu gewinnen und um zu überprüfen, ob die Ziele erreicht wurden. Für Inex ist er vor allem ein Sprungbrett, um mit allen Stakeholdern zu kommunizieren und zu wissen, wo sie stehen: "Ein solcher Bericht hilft dabei, einen Überblick darüber zu bekommen, worum es bei einem Unternehmen geht".
"Wir helfen den Unternehmen zu wissen, wie sie bestimmte Ziele erreichen. Aber wir schauen auch, auf welche relevanten Themen sie sich je nach Branche und Prozess konzentrieren müssen und wie sie dies dann messen können. Schließlich schauen wir auch, wie sie sich von ihren Mitbewerbern abheben können, indem sie ihre Maßnahmen in einem Nachhaltigkeitsbericht konkret und nachweisbar machen. Die flämischen Lebensmittelunternehmen, die ich betreue, sind besonders darauf bedacht, ihre Geschichte authentisch zu erzählen, um "Greenwashing" zu vermeiden. Das ist großartig, aber sie sind oft zu bescheiden. Wir helfen ihnen, sich zu trauen und ihre Geschichte ehrlich zu erzählen", sagt Anouk abschließend.
Über den Coaching-Prozess
- begleitet die in Flandern ansässigen Unternehmen
- dauert 5 Tage und ist für Ihr Unternehmen maßgeschneidert
- bietet eine einfache Möglichkeit, Ihre Nachhaltigkeitsbemühungen in Form eines Nachhaltigkeitsberichts abzubilden, zu messen und darzustellen
- dank der Unterstützung von VLAIO im Rahmen der Industriepartnerschaft zum Preis von 2 statt 5 Tagen angeboten
Interessiert? Sie können teilnehmen über Ann Nachtergaele
Weitere Informationen über den Coaching-Prozess finden Sie in unserer Broschüre hier
