Datenerfassung zur Verbesserung der manuellen Reinigung

Jede Nacht sind in flämischen Unternehmen Dutzende von Reinigungsteams im Einsatz, um die Produktion für den Start am nächsten Morgen auf Vordermann zu bringen. Als Qualitätsmanager kann man sehen, ob die Reinigung effektiv war, aber wie gut sie durchgeführt wurde, bleibt meist ein blinder Fleck. Ecolab ändert dies nun. Mit seiner Lösung Manual Cleaning Insights werden Daten schwarz auf weiß zusammengeführt, so dass Sie jeden Morgen in einem Bericht lesen können, was Sie tun müssen, um Ihre Hygiene auf ein höheres Niveau zu bringen.

Nicht alles kann bereits automatisiert werden. Auch die Reinigung ist in den meisten Lebensmittelbetrieben zum Teil eine manuelle Tätigkeit. Das bringt jedoch eine Reihe von Herausforderungen mit sich. "Ein Reinigungsteam hat nur eine begrenzte Anzahl von Stunden zur Verfügung, um die Arbeit zu erledigen. Egal, wie gut die Verfahren beschrieben sind, man kann nicht garantieren, dass jede Oberfläche mit der richtigen Temperatur, der richtigen Dosis an Chemikalien und über einen ausreichend langen Zeitraum behandelt wurde. Es ist unmöglich, all dies manuell zu überprüfen", erklärt Arne Daneels, Marketing Associate bei Ecolab. Aber es kann durchaus nützlich sein, mehr Einblick in diese Dinge zu bekommen. "In erster Linie natürlich, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Aber darüber hinaus könnten uns die Daten auch Aufschluss darüber geben, wo Einsparungen in Bezug auf Wasser und Chemikalien möglich sind."

Messung und Überwachung der manuellen Reinigung

Dies war der Ausgangspunkt für Ecolab, Manual Cleaning Insights (MCI) zu entwickeln. "MCI verfolgt und misst manuelle Reinigungsaktivitäten für konsistente Ergebnisse mit Daten und Erkenntnissen, die helfen, die Compliance und Effizienz zu erhöhen und die Ergebnisse zu überprüfen", fasst Daneels zusammen. Es funktioniert ganz einfach. Auf den Satelliten im Produktionsbereich platziert Ecolab eine Reihe von Sensoren. Diese können nun damit beginnen, Daten zum Schäumen, Spülen und Desinfizieren zu sammeln. "Diese Daten werden drahtlos an den MCI-Controller übertragen, der die Daten über eine SIM-Verbindung sicher in die Cloud sendet, ohne dass das Unternehmensnetz genutzt werden muss. In der Cloud findet der Qualitätsmanager alles in seinem eigenen MCI-Dashboard. Dieses Dashboard sagt ihm, was an jedem Satelliten gemessen wurde: Durchflussmenge, Luftdruck, Chemikalienverbrauch, Dauer der Tätigkeit, ... Er sieht aber auch auf einen Blick, was nicht den Hygieneregeln entsprochen hat. Auf diese Weise kann er eingreifen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten."

Auch Daten in Empfehlungen umwandeln

Ecolab ging bei der Entwicklung von MCI kein Risiko ein. Schließlich stand die Zuverlässigkeit an erster Stelle. Seit mehr als eineinhalb Jahren wird die Anwendung in mehreren Testprojekten verfeinert. "Vor allem, um die Daten in Erkenntnisse umzuwandeln, die ein Qualitätsmanager effizient nutzen kann", erklärt Daneels. "So sieht er beispielsweise Anomalien sofort, ergänzt durch konkrete Empfehlungen in einem Bericht, der täglich erstellt und automatisch versandt wird. Aber er kann auch tief in die Details jeder Reinigung eintauchen und jeden Parameter visualisieren, um einen klaren Überblick über mögliche Problemursachen zu erhalten. Darüber hinaus helfen Echtzeitwarnungen beim Überschreiten bestimmter Werte, eine Eskalation von Problemen zu verhindern.

Klug. Klar. Verbunden.

Die intelligente MCI-Technologie von Ecolab hilft somit, Kosten zu sparen und Abfall zu reduzieren. Daneels: "Manuelle Reinigungsprozesse sind immer noch ein wichtiger Bestandteil der Hygienepläne von Lebensmittelunternehmen. Aber es wird auch immer wichtiger, diese Prozesse kontrollieren und überprüfen zu können. Genau das leistet MCI. Sie haben einen sehr einfachen Zugang zu den Daten der kritischen Parameter. So können Sie sicher sein, dass Ihre Produktion von A bis Z ordnungsgemäß gereinigt ist."    

Was liefert MCI konkret?

Überprüfung der manuellen Reinigungs- und Desinfektionsaufgaben
-Sparen Sie Geld, indem Sie pünktlich mit der Produktion beginnen
-Verbesserung der Effizienz durch Optimierung des Ressourcenverbrauchs
- Gewährleistung der Produktqualität
- Verbessern Sie Ihr Nachhaltigkeitsprofil