Cobot backt sie golden

Robotisiertes Frittieren garantiert perfekt frittierte Pommes frites

Auch im Hotel- und Gaststättengewerbe bekommen sie die Anspannung auf dem Arbeitsmarkt sehr stark zu spüren. Aber auch hier kann die Technologie Abhilfe schaffen. In Asien ist es die normalste Sache der Welt, dass ein Roboter kommt und Ihre Bestellung aufnimmt, Ihre Mahlzeit zubereitet und/oder sie serviert. Zu Hause gibt es meist kalte Füße. Devoteq hat daher ein Konzept entwickelt, das zeigt, wie ein Roboter das Frittieren übernehmen kann. Ein idealer Kollege, denn er hat immer die richtige Temperatur und Frittierzeit, während Sie sich auf den Kunden konzentrieren können. Das Herzstück der Lösung ist der Roboter der E-Serie von Doosan Robotics. "Das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, das ich finden konnte. Zweifellos", sagt Devoteq-Geschäftsführer Lucas van Leeuwen.

Entwerfen, zeichnen und realisieren. Die Maschinenbauingenieure unterstützen die Kunden von Anfang bis Ende. Normalerweise handelt es sich dabei um Industriekunden, aber bei diesem Projekt verlässt Van Leeuwen für einige Zeit die Grenzen. "Die Automatisierung ist in der Industrie fest etabliert. Schließlich ist es ohne sie schwierig, mit Niedriglohnländern zu konkurrieren. In Asien, wo ich selbst viel gereist bin, wird dies auf alle Bereiche der Gesellschaft ausgedehnt. Das hat mich dazu inspiriert, auch zu Hause daran zu arbeiten." Van Leeuwen wusste sofort, womit er anfangen musste: mit der Pommes-Kultur. "Pommes frites zu frittieren ist ziemlich harte Arbeit. Man hört immer wieder von Betrieben, die ihre Türen schließen müssen, weil sie nicht genug Personal finden. Außerdem kann man durch die Automatisierung eine konstante Qualität garantieren, auch in Spitzenzeiten."

Die E-Serie als perfekte Wahl

Devoteq hat bei The Fryer Company ein Ohr auf den Boden gelegt. Sie versteht das Frittieren, Devoteq versteht die Automatisierung. Das war der Beginn der Entwicklung eines neuen Konzepts für das robotergestützte Frittieren. "Es war von Anfang an klar, dass wir die Lösung um einen Cobot herum aufbauen würden, weil dieser sicher mit Menschen zusammenarbeiten kann. Er gibt dem Frittierer einfach einen Kollegen an die Hand, der ihm die schwere Arbeit abnimmt, während er sich mit dem Kunden unterhält." Van Leeuwen machte seine Hausaufgaben und entschied sich nach gründlicher Recherche für Cobots von Doosan Robotics, die in den Niederlanden von Dormac Cobots vertrieben werden. Die Tatsache, dass mit der E-Serie gerade eine neue Reihe von lebensmitteltauglichen Robotern auf den Markt gekommen war, die über alle möglichen Zertifikate verfügen und sich leicht reinigen lassen, machte die Entscheidung noch leichter. "Dormac Cobots sorgte dafür, dass ein Roboter sofort aus dem Doosan-Werk in Südkorea eingeflogen wurde. Top-Service."

Intelligenz in Software

So funktioniert es. Der Bediener gibt die Bestellung ein und die Pommes frites oder Snacks werden in den Korb dosiert. Nach dem Freigabesignal nimmt der Roboter den Korb auf, taucht ihn in das Pommes frites-Fett, das genau die richtige Temperatur hat, und nimmt den Korb heraus, wenn die Backzeit erreicht ist. Anschließend legt der Roboter die Pommes frites oder Snacks auf der anderen Seite ab, wo sie verpackt werden. Die von Devoteq entwickelte intelligente Software sorgt für die perfekte Synchronisation aller Bewegungen. Van Leeuwen: "Aus technischer Sicht ist das vielleicht nicht ganz so spannend. Aber man muss natürlich auch an die Sicherheit denken, da heißes Frittierfett verwendet wird. Außerdem handelt es sich um natürliche Produkte: Kartoffeln haben einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt. Auch das muss man berücksichtigen. Außerdem wird es erst dann richtig interessant, wenn man auch diesen ersten Schritt, die Dosierung, automatisieren kann. Aber das ist keine Aufgabe für den Cobot."

Über die Bewerbung nachdenken

Heute ist das Konzept weitgehend ausgereift und Devoteq befindet sich in Gesprächen mit einer Reihe von Parteien für eine erste Umsetzung. "Jetzt geht es darum, dem Ganzen den letzten Schliff zu geben und das System vollständig auf die spezifischen Anforderungen und die jeweilige Küche abzustimmen. Und dann geht es darum, die Denkweise in der Lebensmittelindustrie selbst zu ändern, denn die Möglichkeiten mit Cobots sind endlos. Vom Wenden von Burgern über das Schieben von Pizzen in den Ofen bis hin zum Löffeln von Eis... mit Dormac und Doosan haben sie das perfekte Tandem für diese Aufgabe", sagt Van Leeuwen. Für Dormac war die Geschichte nach der Lieferung des Roboters noch nicht zu Ende. "Während des gesamten Entwicklungsprozesses dachten sie mit uns mit, um die richtige Anwendung zu finden. Die Energie und der Enthusiasmus von Frank Epping, Sales Director Robotics bei Dormac, waren inspirierend. Er brachte uns nicht nur mit der richtigen Technologie zusammen, sondern auch mit den richtigen Leuten, um die nächsten Schritte zu gehen. Das ist es, was die Zusammenarbeit so angenehm macht. Ich habe fast ein schlechtes Gewissen, dass ich noch keine zehn gekauft habe", sagt Van Leeuwen abschließend.